أفضل أنواع العسل في السعودية: السدر والطلح والسمر
تتنوع أنواع العسل في السعودية بسبب اختلاف الأشجار البرية والمراعي والمناخ بين المناطق. ومن الأنواع المعروفة عسل السدر وعسل الطلح وعسل السمر، ويختلف كل نوع في اللون والقوام والطعم بحسب مصدر الرحيق وموسم الإنتاج.
تساعدك المقارنة التالية على معرفة الخصائص العامة لكل نوع واختيار العسل الأقرب إلى ذائقتك واستخدامك اليومي.
عسل السدر الجبلي
يُنتج عسل السدر من رحيق أزهار أشجار السدر خلال موسم الإزهار. ويختلف لونه من الذهبي إلى الكهرماني الداكن بحسب المنطقة والموسم ودرجة النضج.
يتميز عادة بقوام متماسك وطعم واضح ومتوازن، ولذلك يفضله كثير من الناس للاستخدام اليومي، أو إضافته إلى الخبز والمشروبات والأطعمة المختلفة.
يتوفر عسل السدر الجبلي من مناحل الجبلين بوزن 1 كيلو.
عسل الطلح
يُنتج عسل الطلح من رحيق أزهار أشجار الطلح المنتشرة في عدد من الأودية والمناطق الجبلية. ويكون لونه غالبًا داكنًا، وقد يتدرج بين الكهرماني المحمر والبني الداكن.
يمتاز بقوام كثيف وطعم قوي أقل حلاوة من بعض أنواع العسل الأخرى. وقد تختلف نكهته وكثافته بين موسم وآخر بسبب اختلاف المرعى والظروف المناخية.
يتوفر عسل الطلح الجبلي من مناحل الجبلين بوزن 1 كيلو.
عسل السمر
يُجمع عسل السمر من أزهار شجر السمر، وغالبًا يكون إنتاجه خلال المواسم الدافئة. يتميز بلونه الداكن ورائحته الواضحة وطعمه المركز.
يختلف قوام عسل السمر ولونه بحسب موقع الأشجار ووقت الجمع ودرجة الحرارة أثناء الموسم. وهو مناسب لمن يفضل أنواع العسل ذات النكهة القوية واللون الداكن.
يتوفر عسل السمرة الجبلي من مناحل الجبلين بوزن 1 كيلو.
مقارنة بين عسل السدر والطلح والسمر
توضح المقارنة التالية الفروق العامة بين الأنواع الثلاثة. وقد تختلف الصفات الطبيعية من موسم إلى آخر.
هذه الصفات عامة وليست معيارًا ثابتًا؛ لأن لون العسل وطعمه وقوامه قد تتغير طبيعيًا باختلاف الموسم والمرعى ومكان الإنتاج.
كيف تختار النوع المناسب؟
عسل السدر للاستخدام اليومي
يكون مناسبًا لمن يفضل طعمًا متوازنًا وقوامًا متماسكًا.
عسل الطلح للطعم القوي
يناسب من يفضل القوام الكثيف والطعم الواضح الأقل حلاوة نسبيًا.
عسل السمر للنكهة المركزة
يناسب من يفضل العسل الداكن والنكهة القوية والمركزة.
لا يعني اللون الداكن أو القوام الكثيف وحدهما أن العسل أفضل أو أكثر نقاءً، كما لا يمكن تحديد جودة العسل من الطعم أو اللون فقط.
هل يمكن معرفة العسل الطبيعي في المنزل؟
اختبارات الورق والماء والنار المنتشرة لا تثبت أن العسل طبيعي أو مغشوش. تتأثر نتائجها بنسبة الرطوبة والكثافة ودرجة الحرارة، وقد تعطي نتائج مختلفة لأنواع طبيعية متعددة.
التحليل المخبري هو الوسيلة الأدق لقياس خصائص العسل والتحقق من عدد من المؤشرات.
مؤشرات يمكن قياسها مخبريًا
- نسبة الرطوبة.
- السكروز والسكريات الأخرى.
- نشاط إنزيم الدياستيز.
- مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال.
- مؤشرات تعرض العسل للحرارة أو التخزين الطويل.
تنبيه حول شهادات الفحص
لا يُنصح بذكر أن المنتج مفحوص مخبريًا أو إظهار نتائج فحص إلا عند توفر شهادة فعلية مرتبطة بالدفعة المعروضة.
تبلور العسل
قد يتبلور العسل الطبيعي مع مرور الوقت، ويعتمد ذلك على تركيب السكريات ودرجة الحرارة ونوع المرعى. التبلور تغير طبيعي في القوام، ولا يثبت وحده جودة العسل أو عدم غشه.
يمكن إعادة العسل إلى قوام أكثر سيولة بوضع العبوة المغلقة في ماء دافئ بدرجة معتدلة، مع تجنب التسخين المباشر أو الحرارة العالية.
طريقة حفظ العسل
- احفظ العبوة في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
- أغلق الغطاء بإحكام بعد الاستخدام.
- استخدم ملعقة نظيفة وجافة.
- تجنب دخول الماء أو الرطوبة إلى العبوة.
- لا يحتاج العسل عادة إلى الحفظ في الثلاجة.
- تجنب تعريضه للحرارة المرتفعة لفترات طويلة.
أنواع العسل المتوفرة في مناحل الجبلين
يمكنك مشاهدة أنواع العسل الطبيعي في متجر مناحل الجبلين ومقارنة المنتجات والأوزان المتوفرة.
الخلاصة
يعتمد الاختيار بين عسل السدر والطلح والسمر على النكهة والقوام والاستخدام المفضل. السدر متوازن، والطلح كثيف وقوي، والسمر داكن ومركز. وقد تختلف الخصائص بين المواسم لأن العسل منتج طبيعي يتأثر بالمرعى والطقس ووقت الجمع.